La cave coopérative d'Adissan, créée en 1929, produisait, en 1979, 60 982 hectolitres de vins dont seulement 1247 hectolitres de V.D.Q.S.
rouges et 1196 hectolitres d'A.O.C. Clairette, pour le compte de 280 adhérents cultivant 732 hectares de vignes.